Compote à la rhubarbe et au gingembre frais

Cette compote a du peps avec l'acidité de la rhubarbe et la saveur poivrée du gingembre frais
La rhubarbe provient de ma première cueillette de l'année de mon petit potager

Nous on adore mais vous pouvez diminuer la quantité de gingembre car cette compote est bien relevée

COMPOTE A LA RHUBARBE ET

AU GINGEMBRE FRAIS

Pour 6 - 8 gourmands

1 kg de tiges de rhubarbe (800 g épluchée et coupée)
300 g de sucre en poudre
30 g de gingembre frais
1/2 C à café de cannelle

Laver et peler les tiges de rhubarbe
Couper en petits tronçons
Retirer les fils au fur et à mesure

Éplucher le gingembre et le râper (gros trous)

Dans une grande casserole, verser la rhubarbe, le sucre, le gingembre et la cannelle
Mélanger

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes
Mélanger régulièrement
Baisser le thermostat si la compote accroche un peu

Laisser refroidir
Déguster tiède ou froid