Gâteau à la rhubarbe et aux framboises

Comme la rhubarbe pousse bien dans le jardin, je l'ai coupée et immédiatement cuisinée dans ce gâteau. J'y ai aussi ajouté des framboises fraîches

Ce dessert est très facile à réaliser et permet d'utiliser les fruits de saison
Le gâteau est moelleux et se garde bien
Légèrement sucré et acide

GÂTEAU A LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES

250 g de rhubarbe
150 g de framboises fraîches
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique soit 5 g
120 g de sucre en poudre
2 oeufs
50 g de beurre mou
1 C à soupe de miel liquide
Sucre glace

Peler les tiges de rhubarbe
Laver - Sécher
Couper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm
Laver rapidement les framboises

Dans une poêle, faire caraméliser la rhubarbe avec le miel
Mélanger et surveiller la cuisson afin que la rhubarbe ne soit pas trop compotée
Laisser refroidir

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre
Obtenir un mélange mousseux et blanchi
Ajouter le beurre mou
Mélanger
Ajouter la farine et la levure
Mélanger
Ajouter la rhubarbe
Mélanger délicatement

Préchauffer le four à 180 °C

Beurrer et fariner un plat allant au four
Verser la préparation
Répartir sur la pâte les framboises, en les appuyant légèrement pour ne pas les écraser

Enfourner pour 30 minutes
Vérifier la cuisson avec la lame du couteau, qui doit ressortir sèche

Laisser refroidir
Servir en saupoudrant le gâteau de sucre glace