Panna cotta au café et son Crumble aux noisettes

Un dessert pour les amateurs de café et surtout un dessert comme je les aime : du moelleux et du croquant

Facile à faire et peut être préparé à l'avance

PANNA COTTA AU CAFE ET SON CRUMBLE AUX NOISETTES

Pour 4 gourmands

500 ml de crème fraîche liquide entière
60 g de sucre en poudre
2 sticks de café soluble, soit 4 g
4 feuilles de gélatine

50 g de poudre de noisettes
50 g de farine complète
50 g de cassonade
50 g de beurre mou
1 stick de café soluble, soit 2 g

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une assiette creuse remplie d'eau froide

Verser dans une casserole la crème fraîche
Ajouter le sucre en poudre et les 2 sticks de café soluble
Mélanger avec un fouet et porter à ébullition
Mélanger régulièrement
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées
Mélanger au fouet
Verser dans des petits pots
Laisser refroidir et réserver au frais au moins 2 heures

Préchauffer le four à 180 °C

Préparer le Crumble en mélangeant avec une fourchette le beurre et le café soluble
Ajouter la cassonade, la farine et la poudre de noisettes
Obtenir une pâte sablée grossière

Étaler la pâte à Crumble sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 15 minutes
Laisser refroidir et casser les morceaux si nécessaire
Réserver

Juste avant de servir décorer chaque Panna cotta avec le Crumble froid