Panna cotta au café et son Crumble aux noisettes

Le book gourmand

Un dessert pour les amateurs de café et surtout un dessert comme je les aime : du moelleux et du croquant


Facile à faire et peut être préparé à l'avance


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PANNA COTTA AU CAFE ET SON CRUMBLE AUX NOISETTES

Pour 4 gourmands

500 ml de crème fraîche liquide entière

60 g de sucre en poudre
2 sticks de café soluble, soit 4 g
4 feuilles de gélatine

50 g de poudre de noisettes

50 g de farine complète
50 g de cassonade
50 g de beurre mou
1 stick de café soluble, soit 2 g

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une assiette creuse remplie d'eau froide


Verser dans une casserole la crème fraîche

Ajouter le sucre en poudre et les 2 sticks de café soluble
Mélanger avec un fouet et porter à ébullition
Mélanger régulièrement
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées
Mélanger au fouet
Verser dans des petits pots
Laisser refroidir et réserver au frais au moins 2 heures

Préchauffer le four à 180 °C


Préparer le Crumble en mélangeant avec une fourchette le beurre et le café soluble

Ajouter la cassonade, la farine et la poudre de noisettes
Obtenir une pâte sablée grossière

Étaler la pâte à Crumble sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé

Enfourner pour 15 minutes
Laisser refroidir et casser les morceaux si nécessaire
Réserver

Juste avant de servir décorer chaque Panna cotta avec le Crumble froid


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