Crumble à la rhubarbe et aux framboises

C'est le moment de couper les branches de rhubarbe et de les cuisiner
Pour ma première récolte, je voulais de l'acide, du sucré, du fruité et du croquant

J'ai réalisé une compote de rhubarbe, ajouté les framboises crues et passé le tout au four, avec une bonne couche de Crumble

Petite précision, il faut avoir un peu de temps car il faut laisser mariner la rhubarbe et réaliser la compote mais vous pouvez la préparer la veille, par exemple

CRUMBLE A LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES

Pour 6 gourmands

450 g de rhubarbe coupée
120 g de framboises fraîches
250 g de sucre en poudre
1 sucre vanillé
100 g de beurre mou
100 g de farine
80 g de farine complète
Pincée de sel

Éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons
Mettre dans un saladier
Saupoudrer de seulement 150 g de sucre en poudre et du sucre vanillé
Mélanger
Laisser mariner au moins 1 heure

Verser la rhubarbe et son jus dans une casserole
Laisser cuire et s'évaporer l'eau
Attention, vérifier et mélanger régulièrement la compote
Réserver

Réaliser le Crumble pendant la cuisson de la rhubarbe
Mélanger avec une fourchette, le beurre mou avec le sucre restant (100 g), les farines et le sel
Obtenir une pâte granuleuse
Réserver au frais

Passer les framboises sous l'eau et sécher les

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la compote de rhubarbe dans un plat allant au four
Déposer les framboises
Répartir le Crumble 
Enfourner pendant 30 minutes

Déguster tiède ou froid