Glace aux fruits secs caramélisés et aux oranges confites


Je sais, ce n'est pas la saison mais je cherchais un dessert à proposer après une raclette et j'ai pensé à une glace

Ce n'est pas un nougat glacé car je n'ai pas mis de miel dans ma préparation mais du sucre vanillé
Mais je vous assure que c'est trop trop bon et pas si dure que ça à réaliser




GLACE AUX FRUITS SECS CARAMÉLISÉS ET AUX ORANGES CONFITES

A préparer la veille, c'est mieux

250 ml de crème fraîche liquide et surtout entière très froide
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de mélange de fruits secs : noix, pistaches, amandes, noisettes...
50 g d'oranges confites coupées en petits morceaux

Mettre au congélateur un saladier et les branches du batteur
La crème fraîche doit être froide

Mettre tous les fruits secs dans un sachet plastique et écraser-les avec le rouleau à pâtisserie
Les mettre dans une poêle pour les torréfier 
Ajouter 50 g de sucre en poudre et les faire caraméliser
Réserver-les sur une feuille de papier cuisson

Dans le saladier froid, monter la crème fraîche en chantilly bien ferme
Réserver au réfrigérateur
Laver les branches du batteur

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs

Monter les blancs en neige
Réserver

Mélanger au batteur les jaunes, le sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre
Faire blanchir la préparation
Ajouter délicatement les blancs montés en neige puis la crème chantilly
Ajouter 2/3 des fruits secs caramélisés et des oranges confites
Mélanger 

Verser dans un moule à cake
Parsemer les fruits restant
Mettre au congélateur 12 heures


Pour servir, couper des tranches et verser un coulis de fruits ou de caramel ou manger nature



Vous pouvez ajouter 2 C à soupe de miel pour réaliser un nougat

Commentaires

  1. A refaire le week-end prochain....merci !!!

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  2. Excellent !!!!!!!!!

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  3. Formidable :) On adore

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