Terrine au canard pruneaux ou pistaches ??


Cela fait un moment que je voulais refaire une terrine et c'est chose faite ce week-end
Je l'ai réalisée avec du canard et faite cuire dans de petites terrines
Présentation plus sympa et cuisson plus rapide
Certaines sont parfumées aux pruneaux et d'autres à la pistache


TERRINE AU CANARD
PRUNEAUX OU PISTACHES ??

Recette pour une terrine ou 5 terrines "individuelles"

325 g de filet de canard (sans la peau)
350 g de foies de volailles
230 g de lard frais
1 oeuf
1 grosse C à soupe de farine
1 petit verre de cognac
12 g de sel
2 g de piment d'Espelette (ou du poivre noir)
1 C à café de muscade
1 bouquet de persil

150 g de pruneaux dénoyautés
60 g de pistaches décortiquées



Couper grossièrement en morceaux les viandes
Les mettre dans un mixeur avec l'oeuf la farine, le cognac, le sel, le piment, la muscade et le persil
Mixer et séparer la préparation dans deux grands bols
Mettre au frais une bonne demi-heure

Préchauffer le four au th 180 °C

Dans un des bol ajouter les pruneaux coupés en petits morceaux, mélanger et verser dans les terrines
Dans l'autre, ajouter les pistaches, mélanger et mettre dans les terrines
Les faire cuire avec le couvercle ou les recouvrir de papier aluminium
Déposer les terrines dans le lèchefrite et verser de l'eau, la cuisson se fait au bain marie
Enfourner pour 45 minutes (au moins 2 heures pour une grande terrine)

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau
Les laisser 1/4 d'heure dans le four chaud éteint
Les sortir, les laisser refroidir et mettre au frais



A déguster avec du pain frais le lendemain ou le surlendemain
Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur... si vous n'avez pas tout mangé !!!

Commentaires

  1. un morceau de chaque....pourquoi choisir??

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  2. A la pistache ! Trop bon !!!!

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