Sauté de légumes au poulet cuit en wok

Je cherchais depuis un petit moment des pousses de soja fraîches pour faire un sauté de légumes et j'en ai enfin trouvées !!!

Recette facile, complète et avec des légumes

SAUTE DE LÉGUMES AU POULET

Pour 6 personnes

700 g de blanc de poulet coupés en cubes
150 g d'allumettes de lardons fumés
1 oignon coupé en lamelles
1 courgette
200 g haricots verts
100 g champignons de Paris
200 g pousses de soja
2 C à soupe d'huile d'olive
4 C à soupe de sauce soja sucrée
Persil - Sel - Poivre

Laver, équeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 3-4 cm
Les ébouillanter 10 minutes dans une casserole d'eau (pas salée)

Dans un wok, faire revenir l'oignon et les lardons 
Quand ils sont dorés, les mettre de côté dans un saladier
Faire revenir les morceaux de poulet avec 1 C à soupe d'huile
Couvrir et laisser cuire 10 minutes, tout en mélangeant

Pendant ce temps :
Laver et couper la courgette en petits cubes, réserver
Éplucher les champignons et les couper en 4, réserver
Rincer les pousses de soja à l'eau froide

Quand le poulet est cuit, le mettre dans le saladier avec les lardons

Dans le wok remettre 1 C à soupe d'huile d'olive et faire revenir les courgettes 5 minutes sur feu moyen
Saler légèrement - Mélanger
Ajouter les haricots verts égouttés - Saler légèrement - Mélanger
Faire cuire encore 5 minutes en couvrant
Ajouter la viande, les lardons et la sauce soja sucrée
Mélanger - Saler - Poivrer
Laisser cuire 5 minutes
Ajouter les pousses de soja et les champignons
Mélanger et goûter afin de corriger l'assaisonnement
Laisser cuire encore 5 minutes : les légumes doivent rester un peu croquants
Juste avant de servir saupoudrer de persil