LE BOOK GOURMAND

On y est C'est l'Automne Il fait plus frais, il pleut, les jours raccourcissent ... Mais enfin, les légumes et fruits d'Automne sont là alors profitons en pour les cuisiner  Encore merci aux donateurs de potimarron Je l'ai transformé en purée pour manger avec du salé, en soupe pour le soir et en petits gâteaux de saison Si vous ne dites pas qu'ils sont faits avec du potimarron, vous êtes sûrs qu'ils goûteront, voir aimeront ces petits gâteaux cannelle/pomme... et là, vous n'avez même pas menti !! GÂTEAU D'AUTOMNE 250 g de purée de potimarron   (cuite) 150 g de farine 2 oeufs 50 g de beurre fondu (+ pour les moules) 100 g de sucre semoule 1/2 sachet de levure 1 pomme moyenne 1 C à café de cannelle 1 pincée de sel Pour 14 petits gâteaux (cuits dans les moules à Muffins) Fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux Ajouter le beurre, le sel et la cannelle - Mélanger Verser la farine et la levure - Mélang...

Gâteau de goûter, gâteau d'enfance (et encore...) , le marbré est beau, rapide, facile et même amusant à faire avec les enfants Moi je l'aime moelleux et bien parfumé Voici ma participation au défi de " Recettes De Cuisine " du mois de Septembre :  FIER DE MON GOÛTER  MARBRE VANILLE & CHOCOLAT 3 oeufs 100 g de beurre fondu (+ pour le moule) 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 160 g de sucre en poudre 50 g de cacao en poudre 30 g de pépites de chocolat noir 1 sachet de sucre vanillé (voir 2) Séparer les blancs des jaunes d'oeuf Monter les blancs en neige bien ferme Avec les jaunes, ajouter le sucre, mélanger au batteur pour obtenir une préparation mousseuse Ajouter le beurre - mélanger - puis la farine et la levure - mélanger Ajouter délicatement les blancs fermes Préchauffer le four à 200°C Diviser la pâte en deux Dans une mettre le sucre vanillé et dans l'autre le cacao et les pépites de chocolat - mélanger Dans...

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais j'adore les Spéculoos Je vous propose donc une crème aux Spéculoos Facile, parfumée, bonne, à partager ou à manger tout seul A vous d'essayer ... Pour 8 petits verres 1/2 litre de lait demi-écrémé (ou entier pour les gourmandes) 2 oeufs 50 g de sucre 20 g de Maïzena 12 Spéculoos Écraser finement 8 gâteaux (soit 63 g) "Ma méthode est très simple, rapide et sans rien salir ou presque Mettre les Spéculoos dans un sac plastique congélateur et écraser-les avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une poudre de Spéculoos J'en prépare toujours plus que je garde dans un pot à confiture" Faire bouillir le lait avec la poudre de Spéculoos en mélangeant bien Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena Verser le lait bouillant sur cette préparation tout en mélangeant et reverser dans la casserole afin de poursuivre la cuisson Sur feu doux, fair...

Toujours dans ma série "légumes en fête", voici mon risotto avec des courgettes coupées en petits cubes cuites en même temps que le riz et en fin de préparation, j'y ai ajouté du parmesan Facile à faire mais il faut bien 30 minutes de cuisson pour l'absorption du bouillon Pour 6 personnes 200 g de riz (à risotto) 500 g de courgettes (soit 2 moyennes) 1 C à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 échalote (ou 1 C à café d'échalote séchée) 500 ml d'eau 1 bouillon cube Or de Maggi 2 C à soupe de parmesan râpé Sel - Poivre Laver et couper les courgettes en petits cubes Couper l'oignon en lamelles et l'échalote en petits morceaux Préparer le bouillon en mettant l'eau à bouillir avec le cube Or et l'échalote Bien diluer le cube, baisser le feu au minimum après ébullition Verser l'huile dans une cocotte (ou grande casserole) Faire revenir l'oignon, les courgettes et le riz dans l'huile d'olive Quand le...

Je suis dans ma période légumes alors pour que tout le monde mange mes petits plats, j'innove, j'explore, je découvre de nouvelles recettes Hier soir s'était LASAGNES AUX LÉGUMES avec une sauce béchamel au Parmesan Bien tomaté, croquant et un repas qui cale avec peu de calories Pour 6 personnes  1 carotte 2 courgettes 1 boite de tomates pelées (260 g net) 1 petite boite d'haricots verts (110 g net) 1 oignon 6 plaques de lasagnes 1 C à soupe d'huile d'olive Sel - Poivre - Romarin Pour la béchamel : 400 ml de lait 1/2 écrémé 20 g de beurre 20 g de farine 2 C à soupe de Parmesan râpé Sel - Poivre - Muscade Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, les carottes et les courgettes coupés en morceaux Puis au bout de 5 minutes ajouter les haricots verts et la pulpe de tomates  Mélanger, saler, poivrer et saupoudrer de Romarin Corriger l'assaisonnement si nécessaire Laisser mijoter à feu doux et préparer la béchamel  D...

Vendredi soir nous avions des amis à la maison pour dîner alors j'en ai profité pour tester c ette recette que j'avais repéré dans le magasine SAVEUR de Juillet Parfumée, originale, bien mousseuse, vaux mieux faire de petites verrines qu'une grosse car la mousse peut être écoeurante Résultat : ils ont adoré alors je vous propose la recette Pour 6 personnes 5 tomates bien mûres, juteuses, parfumées 2 feuilles de gélatine 1 échalote 2 C à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sucre 3 gouttes de Tabasco 250 g de crème fraîche entière liquide Sel - Poivre Mettre au frigo la crème fraîche et le saladier qui servira à la monter en chantilly Dans une casserole d'eau bouillante plonger les tomates jusqu'à ce que la peau se craque Retirer la peau, épépiner-les et couper-les en morceaux - Réserver Éplucher et couper en petits morceaux l'échalote La faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive Ajouter les tomates, le sucr...

Un reste de levure de boulanger (après avoir mangé les gaufres de Paula ) m'attendait dans le réfrigérateur. Alors j'ai voulu me lancer dans la fabrication de petits pains au lait J'avais du temps, ça tombe bien car il faut bien laisser reposer la pâte sinon assez facile et résultat plutôt satisfaisant J'ai voulu en faire des petits, des ronds, des longs, avec des barres de chocolat, des pépites de chocolat ou nature mais avec des grains de sucre C'était une première alors autant s'amuser... Pour une vingtaine de pains (tout dépendra de la grosseur) 500 g de farine 240 ml de lait tiède 24 g de levure de boulanger 4 C à soupe de sucre en poudre 1 C à café de sel fin 40 g de beurre coupé en morceaux 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure Délayer dans un petit récipient la levure de boulanger et la moitié du lait tiède Dans le robot mélanger tous les ingrédients sauf le reste de lait et le mélange lait/levure Ajouter ensuite le lait et le lait/l...