Soupe aux crevettes et aux vermicelles de riz

Bientôt le nouvel an chinois alors fêtons le avec une bonne soupe

Soupe bien parfumée et garnie de crevettes, de vermicelles et de légumes

J'ai utilisé les carcasses des crevettes pour faire un premier bouillon

Et oui, je pense que pour ce type de soupe, le bouillon est très important, il doit avoir du goût 

Après on rajoute les aliments de son choix

J'ai choisi pour cette soupe des crevettes (et oui, on les a quand même décortiquées !), une carotte, des champignons et des vermicelles de riz

A vous de composer votre soupe...

SOUPE AUX CREVETTES ET AUX VERMICELLES DE RIZ

Pour 4 gourmands

24 crevettes roses

1 litre de bouillon de volailles

1 carotte

1 petit oignon

250 g de petits champignons de Paris, frais

125 g de vermicelles de riz

1 C à soupe de sauce soja

1/2 C à café de gingembre en poudre

Coriandre

Sel – Poivre

Pour réaliser le bouillon, il faut décortiquer les crevettes

Récupérer les carcasses dans une casserole

Ajouter un oignon épluché et coupé en morceaux

Saler et poivrer

Couvrir d’eau, juste à hauteur des carcasses

Laisser bouillir pendant au moins 10 minutes

Passer au chinois et réserver le jus

Pendant la cuisson, laver, sécher et couper les champignons en 4

Éplucher et couper la carotte en petits morceaux

Dans une casserole verser les bouillons de crevettes et de volailles

Ajouter la carotte, la sauce soja et le gingembre

Mélanger et faire bouillir

Poursuivre la cuisson 10 minutes

Verser les vermicelles de riz

Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes

Ajouter les crevettes et les champignons

Mélanger et continuer à cuire 5 minutes

Goûter et corriger l’assaisonnement

Servir bien chaud, décorer de coriandre