Tiramisu aux spéculoos

Un classique mais on me demande la recette alors je vous en fais profiter
Le plus difficile s'est de faire une photo avant que tout soit mangé
Je préfère le tiramisu aux spéculoos qu'avec des boudoirs : je trouve ça plus léger, il y a moins de gâteaux

Facile mais à préparer au moins 6 heures avant, voire 12 heures si vous pouvez

TIRAMISU AUX SPECULOOS

Pour 8 gourmands

500 g de mascarpone
environ 400 g de spéculoos Lotus (tout dépendra de votre plat)
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs bien frais
1 grande tasse de café
1 C à café de rhum
Cacao en poudre

Préparer le café et le verser dans une assiette creuse
Ajouter le rhum
Mélanger et réserver

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers
Monter les blancs en neige très fermes
Mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres, au batteur 
Obtenir un mélange mousseux jaune clair
Ajouter le mascarpone en plusieurs fois 
Mélanger toujours au batteur
Ajouter en plusieurs fois les blancs d'oeufs
Mélanger délicatement avec une marquise, en soulevant la préparation

Prendre un plat rectangulaire
Verser 3 C à soupe dans le fond
Lisser
Disposer sur toute la surface les spéculoos, légèrement imbibés de café/rhum
Verser à nouveau 6 à 8 C à soupe de préparation crémeuse
Recouvrir à nouveau de spéculoos
Recommencer cette opération encore une fois et finir avec la crème
Filmer et réserver au frais

Juste avant de servir, saupoudrer de cacao