Cake aux dattes et gingembre confit

Ce cake est un vrai dessert d'automne à déguster au chaud, prés de la cheminée alors que dehors le temps est gris

Il est moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur (même si je crois que le mien à un peu trop cuit)
Les dattes et les morceaux de gingembre confit apportent du fruit, du sucré, de l'épicé
Ce mélange donne un bon équilibre au cake

CAKE AUX DATTES ET GINGEMBRE CONFIT

Pour tous les gourmands

250 g de farine
1 sachet de levure
100 g de beurre mou
70 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 C à soupe de miel liquide
120 g de dattes
60 g de gingembre confit

Couper les dattes en 4 et le gingembre en petits morceaux
Mettre dans un bol
Ajouter 1 C à soupe de farine
Mélanger

Préchauffer le four à 200 °C

Au batteur, mélanger le beurre et le sucre
Ajouter les oeufs un à un
Ajouter la farine avec la levure et le miel
Mélanger
Incorporer les dattes et le gingembre
Mélanger

Verser la préparation dans un moule à cake beurré

Cuire 10 minutes à 200 °C puis 30 minutes à 180 °C
Couvrir de papier aluminium si le cake colore trop vite
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

Laisser refroidir avant de le déguster
Je l'ai préféré froid