Carré aux groseilles et à la noix de coco

Je dédicace cette recette à Jérôme (qui a réclamé une publication) et à Laurence pour ses Groseilles.

Ces groseilles toutes fraîches on été dégustées natures mais j'ai aussi en gâteau façon Crumble dessus-dessous.

Gâteau à découper en carré avec une pâte sablée à la noix de coco
Peu sucré, acide et croquant

Dessert que vous pouvez déguster tiède mais il serra meilleur froid et même le lendemain

CARRÉ AUX GROSEILLES ET A LA NOIX DE COCO

Pour 6 gourmands

400 g de groseilles lavées et séchées
100 g de beurre mou
200 g de farine
70 g de noix de coco râpée (50 + 20)
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel

Préparer la pâte en mélangeant à la fourchette le beurre, le sucre et 50 g de noix de coco
Ajouter l'oeuf battu
Mélanger
Ajouter la farine et le sel
Mélanger toujours avec la fourchette
Obtenir une pâte sableuse

Déposer une grosse moitié de pâte au fond d'un moule carré beurré
Tasser bien
Réserver au frais

Rajouter à la pâte restante 20 g de noix de coco
Mélanger
Mettre également au frais pendant au moins 15 minutes

Préchauffer le four à 180 °C

Sortir la pâte restante et la casser afin d'obtenir une pâte sableuse

Verser les groseilles dans le moule
Saupoudrer de sucre vanillé
Recouvrir de pâte sableuse

Cuire 35 minutes au four
Laisser refroidir