Panna Cotta aux brugnons


Un dessert fruité et bien frais avec cette Panna Cotta aux brugnons
Les brugnons sont pris dans une gelée sucrée qui apportent de la fraîcheur

Facile à faire et dessert de saison
A préparer à l'avance


PANNA COTTA AUX BRUGNONS
Pour 6 gourmands

4 brugnons
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 ml d'eau
3 feuilles de gélatine

300 g de crème fraîche liquide entière
300 g de lait
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine

Préparer la Panna Cotta
Faire chauffer le lait avec la crème fraîche
Ajouter le sucre et le sucre vanillé
Mélanger au fouet
Ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d'eau froide
Essorer
Dissoudre la gélatine dans la crème fraîche chaude
Mélanger
Verser dans des petits ramequins
Réserver au frais au moins 2 heures

Préparer un sirop en mélangeant l'eau avec les sucres
Faire bouillir
Baisser le feu et laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes
Mélanger régulièrement

Couper les brugnons en petits cubes et garder le jus
Verser les fruits et le jus dans le sirop
Mélanger
Faire cuire à feu moyen encore 5 minutes
Ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d'eau froide
Essorer
Dissoudre la gélatine dans les fruits et le sirop
Mélanger
Laisser refroidir

Déposer les fruits sur la Panna Cotta avec du sirop qui va durcir au froid
Réserver au frais


Servir bien froid
Décorer avec une petite feuille de menthe

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