Quenelles à la truite fumée et aux petits pois


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Un peu d'originalité dans ce plat, qui propose des quenelles à la truite fumée, cuites avec des petits pois

J'ai ajouté la truite fumée au centre des quenelles pour qu'elle les parfume et en plus, c'est joli à la découpe 
Les petits pois ont cuit avec les quenelles dans une béchamel parfumée
Le tout gratiné au comté et surtout servi bien chaud

Je voulais un plat complet, bon et original
Une recette pas si compliquée mais demande quelques préparations

Mais c'est quoi une quenelle ?
La quenelle est une recette typique de la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises. La quenelle lyonnaise est composée de semoule de blé ou de farine, de beurre, d'oeufs, d'eau ou de lait. Elles sont de forme allongée, cuites à l'eau et souvent servies gratinées avec une sauce
Vous pouvez retrouver ma recette de quenelles au comté ici : quenelles au comté 


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QUENELLES A LA TRUITE FUMÉE ET AUX PETITS POIS
Pour 4 gourmands

4 quenelles fraîches soufflées "nature"
150 g de truite fumée
200 g de petits pois surgelés
1/2 litre de lait
20 g de farine
20 g de beurre
60 g de comté râpé
Sel - Poivre

Préparer la béchamel : 
Dans une casserole faire fondre le beurre
Ajouter la farine d'un coup

Bien mélanger au fouet
Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant jusqu'à épaississementt

Saler, poivrer
Elle ne doit pas être trop épaisse

Verser les petits pois dans une casserole d'eau bouillante
Laisser cuire 3 minutes
Égoutter

Préchauffer le four à 180 °C

Couper les quenelles en deux dans le sens de la longueur
Déposer sur une moitié de quenelle, la truite fumée
Recouvrir
Faire tenir ces 2 moitiés avec 3 piques en bois
Garder au moins une tranche de truite fumée

Déposer les quenelles farcies dans un plat allant au four

Découper en petits morceaux le reste de truite fumée
Verser dans la béchamel et ajouter les petits pois
Mélanger
Vérifier l'assaisonnement et corriger si nécessaire

Verser la béchamel sur les quenelles
Parsemer de compté râpé
Poivrer

Enfourner pour 40 minutes

Servir bien chaud
N'oubliez pas de retirer les piques en bois

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Commentaires

  1. marielou42119/5/17 17:50

    miam j'espères qu'il en reste pour moi ???

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    1. oups, on a tout mangé (c'était tellement bon) - Bisous

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