LE BOOK GOURMAND

Et c'est parti... pour les soupes Cette soupe aux petits pois et aux courgettes, demande peu de préparation mais elle est goûteuse et crémeuse 

Un peu d'originalité dans ce plat, qui propose des quenelles à la truite fumée, cuites avec des petits pois J'ai ajouté la truite fumée au centre des quenelles pour qu'elle les parfume et en plus, c'est joli à la découpe  Les petits pois ont cuit avec les quenelles dans une béchamel parfumée Le tout gratiné au comté et surtout servi bien chaud Je voulais un plat complet, bon et original Une recette pas si compliquée mais demande quelques préparations Mais c'est quoi une quenelle ? La quenelle est une recette typique de la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises. La quenelle lyonnaise est composée de semoule de blé ou de farine, de beurre, d'oeufs, d'eau ou de lait. Elles sont de forme allongée, cuites à l'eau et souvent servies gratinées avec une sauce Vous pouvez retrouver ma recette de quenelles au comté ici : quenelles au comté 

J'ai profité des premiers petits pois frais, pour les associer avec des carottes et réaliser un clafoutis qu'avec des légumes Vous pourrez le servir en accompagnement ou en plat complet A déguster tiède ou froid

Cake de saison avec des petits pois et des lardons Il est moelleux, original et facile à faire J'ai utilisé des petits pois frais mais des surgelés pourront faire l'affaire Vous pouvez aussi cuire en portions individuelles et dans ce cas réduire la cuisson à 20 minutes

Pour affronter le froid et la neige, je vous propose un velouté bien chaud aux petits pois et aux lardons Pour la décoration, j'ai ajouté juste avant de servir, des carottes et de lardons poêlés On retrouve bien le goût du petit pois frais, légèrement fumés par les lardons et adoucit par la crème fraîche Hum, en plus de réchauffer, c'est bon !! VELOUTÉ AUX PETITS POIS LARDONS Pour 4 - 6 personnes 1 kg de petits pois frais, fins, surgelés 100 g d'allumettes de lardons fumés 100 ml de crème fraîche entière 1 gros oignon 3 feuilles de laurier Sel - Poivre Eau Pour ma décoration : 100 g d'allumettes de lardons fumés 3 carottes Peler l'oignon et le couper en morceaux Dans une grande casserole, faire revenir les lardons avec les oignons Poivrer Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les petits pois Mélanger Verser de l'eau à hauteur des petits pois et ajouter le laurier Verser une pincée de gros se...

J'ai redécouvert les petits pois frais alors je vous en fais profiter Voici un flan aux petits pois cuisiné avec de la ricotta, du jambon de Serrano et aromatisé au curry Jolie couleur, bon parfum, flan à manger tiède ou froid FLAN PETITS POIS CURRY 6 ramequins 200 g de petits pois frais précuits 10 minutes à l'eau frémissante et rafraichits à l'eau froide 2 oeufs 200 ml de crème fraîche 130 g de ricotta 40 g de jambon de Serrano 1/2 C à café de curry (plus ou moins selon vos goûts) Sel - Poivre Huile d'olive pour les ramequins Quelques petits pois supplémentaires pour la décoration Préchauffer le four à 200 °C Dans un saladier battre les oeufs Ajouter la ricotta et la crème fraîche Mélanger Ajouter le jambon coupé en morceaux, les petits pois, le curry, saler, poivrer Mixer grossièrement au mixeur plongeant Vérifier l'assaisonnement Huiler les ramequins Verser la préparation aux 3/4 Déposer sur la préparation quelques petits p...

Photo choisie par Jérome, c'est son anniversaire Recette toute simple mais jolie car il faut aussi manger avec les yeux... Des légumes frais, achetés au marché, sautés avec ses condiments, tout en couleur !! POÊLÉE COLORÉE DE LÉGUMES Pour 2 - 3 personnes 500 g de petits pois frais 2 carottes 3 navets 4 pommes de terre Vitelottes (merci Maman, merci Papa) 1/2 oignon rouge 2 gousses d'ail 1 échalote 1 C à soupe d'huile d'olive Sel - Poivre Persil Écosser les petits pois Faire bouillir une casserole d'eau salée Blanchir les petits pois 1 minute puis stopper la cuisson en les trempant dans de l'eau froide Éplucher les carottes, les navets et les Vitelottes Couper-les en petits morceaux Éplucher également l'oignon, l'ail, l'échalote et le persil Couper-les finement Dans une cocotte, verser l'huile d'olive Faire revenir l'oignon, l'ail et l'échalote Ajouter les pommes de terre, saler et couvrir...