Clafoutis aux quetsches et à la noix de coco

Ce dessert mélange le fruit de saison, la quetsche et l'exotisme avec la noix de coco
J'ai trouvé ce mélange intéressant et le résultat surprenant
Le dessous ressemble à un clafoutis aux prunes et le dessus à un flan à la noix de coco

Très bon, légèrement sucré et moelleux

CLAFOUTIS AUX QUETSCHES ET A LA NOIX DE COCO

Pour 8 - 10 gourmands

700 g de quetsches lavées et dénoyautées
100 g de noix de coco râpée
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de beurre
200 ml de lait
200 ml de crème fraîche liquide
2 C à soupe de rhum  (facultatif)
1 pincée de sel

Couper les quetsches dénoyautées en deux
Réserver
Faire fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre
Ajouter la farine, le lait, la crème fraîche, le beurre fondu, le rhum, le sel et la noix de coco
Mélanger

Déposer les quetsches dans un plat beurré
Verser la pâte sur les fruits

Enfourner pour 40 minutes
Surveiller la fin de la cuisson, le dessus doit être doré
Si besoin, baisser la température ou couvrir avec du papier aluminium

Servir selon vos goûts : tiède, à température ambiante ou froid