Biscuits Anzac (flocons d'avoine et noix de coco)

Je recherchais un biscuit à base de noix de coco et j'ai trouvé plusieurs recettes sur le biscuit ANZAC
C'est un biscuit réalisé avec des flocons d'avoine, du Golden Syrup et de la noix de coco

Il est croquant, parfumé mais friable et consistant
A déguster avec un café, un thé ou une salade de fruits bien fraîche

BISCUITS ANZAC

Flocons d'avoine et noix de coco

Pour une trentaine de biscuits

90 g de flocons d'avoine
90 g de noix de coco râpée
150 g de farine
110 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 C à soupe de Golden Syrup
5 g de levure chimique (ou 1 C à café de bicarbonate de sodium)

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le Golden Syrup

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la noix de coco, la farine, la levure et le sucre
Verser le beurre fondu
Mélanger

Préchauffer le four à 180 °C

Faire des petites boules en mélangeant bien la pâte friable
Écraser légèrement les boules et disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire 8 minutes en surveillant la cuisson : ils doivent être dorés et encore un peu mou

Ces petits gâteaux portent l'acronyme de Australian and New Zealand Army Corps (corps d'armée australien et néo-zélandais). Ils étaient confectionnés et envoyés par les femmes australiennes à leurs soldats, pendant la première guerre mondiale (voir lien sur Wikipédia)