Veau au curry mariné au citron vert

Des morceaux de blanquette de veau marinés dans du citron vert et du curry, avec une sauce à la crème fraîche
Pour atténuer le côté acide du citron, je l'ai servi avec du boulgour aux raisins secs

Un côté exotique dans ce plat, bien relevé au citron et légèrement parfumé au curry

VEAU AU CURRY MARINÉ AU CITRON VERT

Pour 4 personnes

800 g de blanquette de veau
2 citrons verts
200 ml de crème fraîche liquide
10 g de curry en poudre
2 gousses d'ail
1 oignon
1 C à café de gingembre
3 C à soupe d'huile d'olive
200 ml d'eau
Sel - Poivre

Disposer les cubes de veau dans un plat (plat de préférence)
Laver et essuyer les citrons
Éplucher l'ail

Assaisonner le veau avec les zestes et le jus des citrons, l'ail pressé, 1 C à soupe d'huile d'olive, le curry et saler légèrement
Mélanger
Laisser mariner au frais au moins pendant 1 heure

Éplucher l'oignon et le couper en lamelles
Dans une cocotte, colorer le veau et l'oignon dans l'huile restante
Verser la marinade et l'eau
Ajouter le gingembre, du sel et du poivre
Mélanger et baisser le feu
Laisser cuire 20 minutes à couvert et 10 minutes à découvert afin de réduire le jus
Ajouter la crème fraîche
Faire bouillir puis réduire le feu jusqu'à épaississement de la sauce
Vérifier et corriger l'assaisonnement

Si le jus ne réduit pas assez, ajouter à votre sauce 1/2 C à café de Maïzena (délayée dans un peu d'eau)

Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix : boulgour, riz, pâte...