Compote d'abricots et de pêches servie avec une glace au nougat

J'ai trop acheté d'abricots et de pêches, la semaine dernière et les fruits commencent à s'abîmer.

Je les fais cuire en compote légèrement sucrée avec les morceaux et je la sers avec une boule de glace au nougat et un morceau de nougatine croquante, faite maison

A servir bien frais dans de jolie coupelles

COMPOTE D'ABRICOTS ET DE PÈCHES SERVIE AVEC UNE GLACE AU NOUGAT

Pour 6 personnes

1,2 kg d'abricots et pêches

200 g de sucre en poudre

1 citron

Glace au nougat

100 g de sucre en poudre

30 g d'amande

Laver les abricots - les dénoyauter et les couper en petits morceaux

Éplucher les pêches - les dénoyauter et les couper aussi en petits morceaux

Presser le citron et verser le jus sur les fruits

Ajouter le sucre en poudre

Mélanger et faire cuire à petits bouillons pendant au moins 20 minutes, voir plus si vous la trouvez trop liquide (ce qui a été mon cas)

Mettre dans un saladier et réserver au frais

Préparer la nougatine en réalisant un caramel, laisser fondre le sucre dans une poêle

Mélanger délicatement quand le sucre commence à colorer

Ajouter les amandes

Étaler la nougatine entre deux feuilles de papier sulfurisé, avec le rouleau à pâtisserie

Réserver

Au moment de servir, verser dans des coupelles la compote, ajouter une boule de glace au nougat et décorer avec des morceaux de nougatine

Bonne dégustation