Gâteau roulé à la confiture de cerises et au chocolat blanc

Pour ce gâteau d'anniversaire, je vous propose un biscuit roulé, parfumé à la vanille et aux pistaches, garni avec de la confiture à la cerises, faite par ma "Belle Maman" et recouvert de chocolat blanc et de poudre de pistaches


Pas trop compliqué à faire, il faut juste avoir un peu de temps et s'y prendre à l'avance

GÂTEAU ROULÉ A LA CONFITURE DE CERISES ET AU CHOCOLAT BLANC


Pour le biscuit :

4 oeufs


50 g de Maïzena

30 g de farine

100 g de sucre

15 g de poudre de pistaches (non salées)
 pour le biscuit

1 sachet de sucre vanillé


1 pot de confiture aux cerises (370 g)

200 g de chocolat blanc

20 g de crème fraîche liquide

Poudre de pistaches (non salées)
 pour la décoration

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs


Monter les blancs en neige bien fermes

Réserver


Ajouter aux jaunes d'oeufs les sucres et mélanger au batteur jusqu'à blanchiment de la préparation


Ajouter la farine, la Maïzena et la poudre de pistaches

Mélanger


Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule



Préchauffer le four à 170 °C



Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé


Verser la pâte et la lisser pour former un rectangle régulier



Faire cuire durant 10 minutes


Le biscuit doit rester moelleux et juste blondir


Préparer un torchon mouillé afin de démouler le gâteau

L'envelopper dans le torchon et le rouler

Quant il est froid, le dérouler et le recouvrir de confiture aux cerises

Rouler à nouveau le gâteau et le recouvrir d'un film alimentaire

Mettre au frais au moins 2 heures


Faire fondre au bain marie 120 g de chocolat blanc

Ajouter la crème fraîche

Mélanger


Avec un économe, réaliser des copeaux dans le chocolat blanc restant

Sortir le gâteau du réfrigérateur

Couper les extrémités

Badigeonner le gâteau du chocolat blanc et décorer avec les copeaux de chocolat et la poudre de pistaches

Réserver au frais jusqu'au moment de le servir