Macaron à la crème au citron et ses fraises


Pour ma participation à Culino Versions sur le thème "la fraise fait son show", je vous propose un macaron à la crème au citron et ses fraises

Ce dessert est facile à faire mais il faut si prendre à l'avance pour que la crème soit bien froide. On peut tout préparer avant et faire le montage au dernier moment 

Résultat : joli, bon, goûteux et dans le thème de Culino Versions du mois de Mai



MACARON A LA CRÈME AU CITRON ET SES FRAISES

Recette pour 8 personnes

Pour les macarons :
60 g de blancs d'oeufs
12 g de sucre en poudre
75 g de poudre d'amandes
135 g de sucre glace
1 goutte de citron

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes
Tamiser
Monter les blancs d'oeufs bien ferme avec le sucre en poudre et le citron
Ajouter en plusieurs fois le mélange amandes sucre glace et mélanger délicatement avec une maryse ou une spatule

Macaroner la préparation en travaillant la pâte énergiquement à la maryse pour l'assouplir, la rendre lisse et brillante mais surtout, ne pas trop insister

Remplir une poche avec une douille et dresser les macarons sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé
Pour cette recette faire de gros macarons de 5-6 cm de diamètre, bien les espacer

Laisser croûter (reposer) les macarons à température ambiante au moins 20 minutes
Préchauffer le four à 145 °C
Enfourner pour 14 minutes
Sortir et laisser reposer avant de les décoller

Pour la crème au citron :
2 citrons (50 ml de jus)
3 oeufs
110 g de beurre
150 g de sucre

Presser le jus des 2 citrons et filtrer le
Mettre dans une casserole avec le beurre
Laisser fondre à feu doux

Au batteur blanchir les oeufs avec le sucre
Verser le beurre fondu sur cette préparation
Remettre le mélange à cuire jusqu'à épaississement
Mélanger régulièrement
Verser la crème dans un bol et laisser refroidir
Réserver au frais

Le montage :
Laver et équeuter les fraises
Les sécher et les couper en lamelles ou rondelles

Dans les assiettes, disposer un macaron
Mettre la crème froide dans une poche à douille et la poser sur le macaron
Disposer les fraises pour composer une jolie assiette gourmande


Commentaires

  1. marielou42120/5/14 20:29

    Abi dit "peux tu le refaire pour qu'on goute chez toi la prochaine fois, ça a l'air trop bon tata"

    RépondreSupprimer
  2. c'est une super idée et une très belle présentation, j'adore !
    recette validée pour Culino Versions, bisous :*

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  3. Une très jolie assiette festive!! Merci pour cette participation gourmande !! Bonne soirée

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  4. C'est original et très chouette!

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