Pudding au pain d'épices et fruits confits

Quoi faire avec un reste de pain d'épices ?
Un pudding au pain d'épices avec des fruits confits, des raisins secs et des amandes effilées

Original, moelleux, croquant, juste sucré et parfumé
Super facile à faire

PUDDING AU PAIN D'ÉPICES ET FRUITS CONFITS

250 g de pain d'épices
250 ml de lait
30 g de beurre
2 oeufs moyens
120 g de raisins secs
180 g de fruits confits
Amandes effilées

Couper le pain d'épices en petits cubes
Réserver dans un saladier
Dans une casserole, chauffer le lait et le beurre
Verser sur le pain d'épices
Mélanger et laisser reposer quelques minutes

Préchauffer le four à 180 °C

Mélanger la préparation jusqu'à obtenir une texture homogène
Incorporer les oeufs un à un
Ajouter les fruits et les raisins secs

Beurrer un moule à cake
Verser la pâte
Disposer sur le dessus une grosse poignée d'amandes effilées
Appuyer légèrement

Faire cuire 45 minutes
Si le dessus cuit trop vite, recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium que vous retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche
Laisser refroidir dans le four

Le découper lorsqu'il est bien froid

Vous pouvez faire mariner les raisins secs dans du rhum et rajouter un peu de sucre si vous préférez un dessert plus sucré