Crème au caramel beurre salé

 

Ma fille m'avait réclamé une crème au caramel beurre salé pour ce week-end mais comme nous partions à la montagne, je l'ai préparée dans un grand pot pour mieux la transporter

J'ai utilisé la recette de la crème au chocolat, comme une Danette et ajouté du caramel beurre salé


CRÈME AU CARAMEL BEURRE SALÉ
Pour 6 personnes

Dans un premier temps, préparer la sauce au caramel beurre salé :
  • 100 g de sucre
  • 20 g de beurre demi sel
  • 300 ml de crème fraîche liquide, entière

Verser dans une poêle chaude, le sucre et laisser caraméliser sans mélanger
Quand les bords commencent à colorer, mélanger délicatement avec une cuillère en bois
Baisser le feu et incorporer le beurre coupé en morceaux

Mélanger

Ajouter la crème fraîche

Mélanger

Si le caramel durcit, le laisser sur le feu et mélanger régulièrement
Laisser refroidir

Pour la crème :
  • 500 ml de lait
  • 30 g de Maïzena
  • 80 g de sucre
  • 120 g de sauce au caramel beurre salé

Dans une casserole, mélanger la Maïzena et le sucre

Mélanger avec un fouet tout en ajoutant le lait froid

Mettre à cuire sur feu doux

Mélanger régulièrement pour ne pas que la crème accroche
Ajouter la sauce au caramel beurre salé
Mélanger

Au premier bouillon, arrêter la cuisson et fouetter

Laisser refroidir et régulièrement fouetter la crème



Dans des verrines, verser la crème et alterner avec la sauce au caramel restante
Réserver au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir la crème

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