Crème au caramel beurre salé
Ma fille m'avait
réclamé une crème au caramel beurre salé pour ce week-end mais comme nous
partions à la montagne, je l'ai préparée dans un grand pot pour
mieux la transporter
J'ai utilisé la
recette de la crème au chocolat, comme une Danette et ajouté
du caramel beurre salé
CRÈME AU CARAMEL BEURRE SALÉ
Pour 6 personnes
Dans un premier temps,
préparer la sauce au caramel beurre salé :
- 100 g de sucre
- 20 g de beurre demi sel
- 300 ml de crème fraîche liquide, entière
Verser dans
une poêle chaude, le sucre et laisser caraméliser sans mélanger
Quand les
bords commencent à colorer, mélanger délicatement avec une cuillère en bois
Baisser le feu et incorporer le beurre coupé en
morceaux
Mélanger
Ajouter la crème fraîche
Mélanger
Si le caramel durcit, le
laisser sur le feu et mélanger régulièrement
Laisser refroidir
Pour la crème :
- 500 ml de lait
- 30 g de Maïzena
- 80 g de sucre
- 120 g de sauce au caramel beurre salé
Dans une casserole,
mélanger la Maïzena et le sucre
Mélanger avec un fouet tout en ajoutant le lait
froid
Mettre à cuire sur feu doux
Mélanger régulièrement pour ne pas que la
crème accroche
Ajouter la sauce au
caramel beurre salé
Mélanger
Au
premier bouillon, arrêter la cuisson et fouetter
Laisser refroidir et
régulièrement fouetter la crème
Dans des verrines, verser la crème et alterner
avec la sauce au caramel restante
Réserver au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir la crème
Trop gourmande cette crème...
RépondreSupprimerj'en raffole
RépondreSupprimersur des crêpes c'est le meilleur !
RépondreSupprimerHumm en version crème sa doit être délicieux! bonne soirée
RépondreSupprimer