Confiture d'abricots aux amandes effilées

Je suis dans ma période confiture pour profiter pleinement des fruits de saison et faire mes réserves pour cet hiver

Pour commencer, confiture à l'abricot avec des amandes effilées
J'aime l'acidité de l'abricot avec le croquant des amandes

CONFITURE D'ABRICOTS AUX AMANDES EFFILÉES

Pour 6 pots

1,6 kg d'abricots dénoyautés bien mûrs
800 g de sucre semoule
100 g d'amandes effilées
1 sachet de Vitpris

Laver et dénoyauter les abricots
Les couper en morceaux
Les mettre dans une grande casserole ou une bassine à confiture
Ajouter le sucre et le sachet de Vitpris
Mélanger
Laisser macérer une nuit

Ajouter les amandes
Mélanger
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes

Selon vos goûts, mixer les fruits
Verser la confiture bouillante dans les pots lavés et ébouillantés
Fermer les pots et laisser refroidir avant de les étiqueter 

Déguster cette confiture après quelques jours, elle en sera meilleure...

A conserver dans un endroit frais, sec et si possible à l'abri de la lumière