Velouté de châtaignes et céleri-rave


Je ne sais pas quel temps vous avez mais nous il fait toujours aussi froid alors le soir, nous sommes à la soupe pour nous réchauffer

Hier, nous avons mangé un velouté de châtaignes et céleri-rave accompagné de lardons grillés aux châtaignes et aux noix

Velouté de saison, onctueux et complet pour un dîner
Bon d'accord un peu calorique mais il fait tellement froid en ce moment qu'on peut se permettre un petit extra



Pour 6 assiettes creuses

Un bocal de 420 g de châtaignes sous vide
1 céleri-rave
1 oignon coupé en lamelles
1 Kub Or Maggi (ou un cube bouillon de volailles ou de légumes)
Sel - Poivre - Muscade
2 C à soupe de crème fraîche

150 g d'allumettes de lardons fumés
quelques cerneaux de noix

Passer sous l'eau les châtaignes, les égoutter et les mettre dans une grande casserole
Réserver 4 châtaignes pour l'accompagnement
Ajouter l'oignon
Éplucher le céleri-rave, le couper en gros cubes et l'ajouter aux châtaignes
Recouvrir d'eau juste à hauteur des légumes
Faire bouillir, ajouter le Kub Or, du sel, du poivre et saupoudrer de muscade
Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes
Vérifier la cuisson du céleri-rave avec la pointe du couteau

Mixer les légumes - Ajouter la crème fraîche - Mélanger
(Si le velouté vous semble trop épais ajouter de l'eau et mélanger à nouveau)
Vérifier l'assaisonnement

Dans une poêle, faire revenir les lardons à sec, mélanger régulièrement
Couper les châtaignes en morceaux et casser les cerneaux de noix
Quand les lardons commencent à griller, ajouter les châtaignes et les cerneaux, poivrer et mélanger

Servir le velouté bien chaud dans des assiettes creuses et déposer 2 C à coupe du mélange lardons/châtaignes/noix



Hum...
Trop bon
Bien chaud
J'en reprendrais bien une petite louche et vous ??

Commentaires

  1. minette5819/1/13 10:42

    une petite louche d accord

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  2. Il va falloir se dépecher......parcequ'il y en a plus beaucoup !!!!

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