Risotto Truffes Parmesan

Pour notre déjeuner dominical, je leur ai fait un risotto avec des brisures de truffes que j'avais achetées pendant les fêtes et des copeaux de parmesan

Parfumé, goûteux, on s'est régalé

RISOTTO TRUFFE PARMESAN

Pour 4 personnes

350 g de riz à risotto
1 litre d'eau
1,5 Kub Or Maggi (ou autre bouillon de volaille ou légumes)
1 oignon
1 échalote
1 C à soupe d'huile d'olive
2 C à soupe de crème fraîche
100 g de parmesan en copeaux
15 g de brisures de Truffes Labeyrie
Sel - Piment d'Espelette

Faire bouillir l'eau et les Kub Or
Réserver
Éplucher l'oignon et l'échalote et les couper en petits morceaux
Dans une casserole, verser l'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'échalote
Ajouter le riz et le nacrer : il doit devenir translucide
Verser le bouillon à hauteur du riz - Mélanger et laisser cuire à petits bouillons
Mélanger et lorsque le riz a absorbé le liquide, ajouter à nouveau du bouillon
Mélanger régulièrement afin que le risotto n'accroche pas
Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit
Ajouter le parmesan en copeaux (en garder pour la décoration), la crème fraîche, le sel, le piment d'Espelette et la moitié des brisures de truffes - Mélanger
Corriger l'assaisonnement si nécessaire

Dresser le risotto bien chaud 
Parsemer les truffes restantes et quelques copeaux de parmesan

Et à quatre heures, on a partagé ma galette traditionnelle

Bonne semaine à tous