Bouchées caramel et chocolat

  

Ces petites bouchées terminaient mon repas Irlandais
N'ayant pas de "jolies" photos, je ne vous avais pas présenté cette recette
Mais les gourmands qui l'ont goûtée me la réclame alors voici ces petits carrés d'un biscuit croquant nappé de caramel et recouvert de chocolat noir
Trop bon, à essayer, même sans invités

BOUCHÉES CARAMEL ET CHOCOLAT

Pour le biscuit (Shortbread - biscuit écossais) :
175 g de farine
60 g de cassonade
125 g de beurre mou

Pour le caramel (Toffee) :
50 g de beurre
400 ml de lait concentré sucré
200 ml de lait concentré non sucré
ou un caramel tout fait comme Carnation de Nestlé (je l'avais ramené d'Irlande) 

Pour le nappage :
150 g de chocolat noir
2 C à soupe de crème fraîche

Préchauffer le four à 190 °C
Mélanger la farine, la cassonade et le beurre
Prendre un moule carré ou rond ayant un fond amovible
Étaler la pâte avec la paume de la main, dans le moule beurré
1 cm environ d'épaisseur
Enfourner pour 20 minutes
En fin de cuisson laisser refroidir le gâteau

Préparer le caramel crémeux en faisant fondre le beurre dans une casserole
Ajouter les laits et faire cuire sur feu moyen, tout en remuant régulièrement jusqu'à épaississement et obtention d'une couleur dorée
Verser et étaler le caramel sur le biscuit
Laisser refroidir

Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger
Étaler le chocolat sur le gâteau et le laisser refroidir à température ambiante puis au frigo

Mon truc : Lors de ma première tentative, j'avais mis que du chocolat noir mais lorsqu'il avait durcit impossible de le couper sans tout casser alors maintenant, je mets un peu de crème fraîche pour faciliter la découpe

Démouler et découper de petites parts ou de petits carrés

Ces bouchées sont aussi appelées "Shortbread millionnaire"

Alors...