Irish Stew au Boeuf et à la Guinness


Afin de se rappeler notre voyage de Mars dernier, notre repas de Dimanche était Irlandais
Je voulais faire un Irish Stew : ragoût d'agneau, plat typique irlandais et en y associant leur bière brune, la Guinness

On peut trouver la Guinness dans nos supermarchés mais je vous conseille plus tôt d'aller en Irlande pour la boire,  d'après mes spécialistes maison,  le goût n'est pas le même...



Je leur ai préparé un Stew au boeuf et à la Guinness en souvenir de nos belles vacances



IRISH STEW AU BOEUF ET A LA GUINNESS
Pour 6 personnes


1,500 kg de boeuf à braiser coupé en cubes
(Paleron car moins gras)
2 Guinness de 30cl
150 g de lardons fumés
4 belles carottes coupées en rondelles
1 gros oignon coupé en morceaux
4 C à soupe de farine
3 cubes "Coeur de bouillon de boeuf" de Maggi
(mais 3 cubes boeuf feront l'affaire)
2 C à soupe d'huile d'olive
200 ml d'eau
Laurier - Sel - Poivre
Maïzena

Dans une sauteuse, colorer les lardons et les oignons - Quand ils sont bien dorés, les réserver dans un saladier

Dans la même sauteuse, verser l'huile et colorer les cubes de boeuf sur toutes les faces - Saler - Fariner - Laisser cuire 1 minute - Réserver dans le même saladier (ayant beaucoup de viande, j'ai réalisé cette étape en 2 fois : 1 C à soupe d'huile à chaque fois)

Déglacer la sauteuse avec la Guinness - Ajouter l'eau et faire fondre les 3 cubes de boeuf dans ce liquide

Ajouter la viande, les lardons, l'oignon, les carottes et le laurier - Saler - Poivrer - Mélanger - Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins 2 heures

La viande doit être bien cuite et tendre : je la prépare la veille et la réchauffe 1 heure avant de la manger
Corriger l'assaisonnement si nécessaire
Si la sauce vous semble trop liquide, prélever en une louche, délayer 1 C à soupe de Maïzena - Mélanger le tout à votre plat

Servir bien chaud accompagné de pommes de terre à l'eau ou en purée

Les photos ont été réalisées par mon fils

Commentaires

  1. c'etait sensationnel
    on s'y croyait BRAVO

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  2. j'aime bien ce genre de plat mijoté, qui rappelle que l'ete est fini!
    Je n'ai jamais gouté d'Irish Stew, mais en lisant la recette je suppose que cela se rapproche du bourguignon, ou encore de la carbonade, non?

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  3. Tout à fait Marjolaine
    Certain rajoute même de la sauce tomate et des champignons
    A chacun son Stew

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  4. Un bon plat mijote et bien parfumé avec la bière !

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  5. un vrai plat d'hiver. je ne mets pas de bouillon cube pour ma part, la bière apporte déjà tous les aromes

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  6. Belle maman adoré est ce que vous pourriez m'en faire la prochaine fois ??? :)

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