Irish Stew au Boeuf et à la Guinness

Afin de se rappeler notre voyage de Mars dernier, notre repas de Dimanche était Irlandais
Je voulais faire un Irish Stew : ragoût d'agneau, plat typique irlandais et en y associant leur bière brune, la Guinness

On peut trouver la Guinness dans nos supermarchés mais je vous conseille plus tôt d'aller en Irlande pour la boire,  d'après mes spécialistes maison,  le goût n'est pas le même...

Je leur ai préparé un Stew au boeuf et à la Guinness en souvenir de nos belles vacances

IRISH STEW AU BOEUF ET A LA GUINNESS

Pour 6 personnes

1,500 kg de boeuf à braiser coupé en cubes

(Paleron car moins gras)

2 Guinness de 30cl

150 g de lardons fumés

4 belles carottes coupées en rondelles

1 gros oignon coupé en morceaux

4 C à soupe de farine

3 cubes "Coeur de bouillon de boeuf" de Maggi

(mais 3 cubes boeuf feront l'affaire)

2 C à soupe d'huile d'olive

200 ml d'eau

Laurier - Sel - Poivre

Maïzena

Dans une sauteuse, colorer les lardons et les oignons - Quand ils sont bien dorés, les réserver dans un saladier

Dans la même sauteuse, verser l'huile et colorer les cubes de boeuf sur toutes les faces - Saler - Fariner - Laisser cuire 1 minute - Réserver dans le même saladier (ayant beaucoup de viande, j'ai réalisé cette étape en 2 fois : 1 C à soupe d'huile à chaque fois)

Déglacer la sauteuse avec la Guinness - Ajouter l'eau et faire fondre les 3 cubes de boeuf dans ce liquide

Ajouter la viande, les lardons, l'oignon, les carottes et le laurier - Saler - Poivrer - Mélanger - Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins 2 heures

La viande doit être bien cuite et tendre : je la prépare la veille et la réchauffe 1 heure avant de la manger
Corriger l'assaisonnement si nécessaire
Si la sauce vous semble trop liquide, prélever en une louche, délayer 1 C à soupe de Maïzena - Mélanger le tout à votre plat

Servir bien chaud accompagné de pommes de terre à l'eau ou en purée

Les photos ont été réalisées par mon fils