Légumes farcis à la provençale

Recette de légumes farcis avec la tomate évidemment mais aussi des courgettes rondes et des oignons

Je les ai accompagnés avec de la semoule mais vous pouvez aussi les servir avec du riz
Plat complet

PETITS LEGUMES FARCIS A LA PROVENCALE

Pour 4 gourmands

4 courgettes rondes
4 oignons
4 grosses tomates
500 g de steak haché
250 g de chair à saucisse
1 oeuf
1 C à soupe de concentré de tomates
1 gousse d'ail
4 C à soupe de parmesan râpé
persil - herbes de provence
sel - poivre
Chapelure

Dans un premier temps ébouillanter les courgettes et les oignons pendant 10 minutes
Ils seront plus faciles à vider et seront légèrement précuits

Laver les tomates
Couper le chapeau et vider la chaire
Saler la tomate, afin qu'elle rende son eau : vous pouvez la déposer à l'envers sur une assiette

Faire de même avec les courgettes et les oignons
Attention pour l'oignon, c'est plus délicat, il faut un peu de patience et ne pas percer le fond. Il n'est pas nécessaire de saler

Préparer la farce en mélangeant le steak, la chair à saucisse, l'oeuf, le parmesan, le concentré de tomates, l'ail épluchée et coupée en petits morceaux, le persil et les herbes de Provence
Poivrer et saler un peu

Pour obtenir un mélange homogène, j'ai tout mis dans le mixeur mais vous pouvez très bien mélanger la farce, à la main

Préchauffer le four à 210 °C

Farcir les légumes mais sans trop les remplir
Les saupoudrer de chapelure
Repositionner leur chapeau
Les déposer dans un plat allant au four

Faire cuire 20 minutes à 210 °C et 20 minutes à 180° C

Préparer votre accompagnement et servir bien chaud

Vous pouvez réaliser cette recette avec des poivrons et des aubergines