Lemon Curd (crème aux citrons à tartiner)

Pour accompagner nos crèpes voici la recette d'une petite crème aux citrons que l'on pourra tartiner généreusement
Et s'il en reste, on la mangera sur du pain ou on garnira des fonds de pâte pour une tartelette aux citrons

Recette pour un pot de confiture aux citrons "LEMON CURD"
Vous pourrez le conserver une semaine au frigo

100 ml de jus de citron fraîchement pressé

3 oeufs

150 g de sucre

10 g de Maïzena diluée dans un petit peu d'eau

30 g de beurre froid coupé en morceaux

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux
Ajouter la Maïzena et le jus de citron - Mélanger (vous pouvez également mettre les zestes de citrons)

Verser cette préparation dans une casserole
Mettre à cuire à feu doux, ajouter le beurre
Faire cuire jusqu'à épaississement, tout en remuant
Le mélange doit ressembler à une crème
Remplir un pot et laisser refroidir
Cette préparation peut être dégustée tiède ou froide