Brioche des rois aux fruits confits

Pour l'épiphanie, je ne voulais pas faire une galette mais une brioche avec pleins de fruits confits et des raisins, sans oublier la fève...

A l'intérieur, il y a des oranges confites et des raisins et sur le dessus, des fruits confits concassés et du sucre perlé
Cette brioche est peu sucrée mais si on mange bien tout ensemble, ce n'est pas un problème. 
Elle est bien parfumée, moelleuse et croquante sur le dessus

Recette un peu longue car il y a beaucoup de temps de repos

BRIOCHE DES ROIS AUX FRUITS CONFITS

Repos au moins 3 heures

250 g de farine
80 g de sucre
125 g de beurre en pommade
2 gros oeufs (ou 3 petits)
10 g de levure de boulanger de préférence fraîche
50 ml de lait tiède
50 ml d'eau de fleur d'oranger
Une pincée de sel
50 g d'écorces d'oranges confites
50 g de raisins secs
150 g de fruits confits concassés
Sucre perlé

Dans un bol, mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel, la levure et l'eau de fleur d'oranger
Mélanger 
Ajouter un à un les oeufs
Mélanger au moins 5 minutes
Ajouter le beurre
Mélanger encore 5 minutes afin d'obtenir une pâte souple
Ajouter les oranges confites et les raisins secs
Pétrir 5 minutes
Former une boule et couvrir le saladier avec un torchon afin de laisser lever la pâte pendant 1 heure, à température ambiante
Vous pouvez aussi faire cette opération avec un batteur

Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes
Mettre la pâte dans un moule à manqué et déposer au centre un cercle
Insérer une fève
Couvrir à nouveau et laisser lever au moins 2 heures : la pâte doit doubler de volume

Préchauffer le four à 220 °C

Déposer sur la pâte les fruits confits et le sucre perlé
Baisser la température à 180 °C et enfourner pour 30 minutes
Surveiller la cuisson, la brioche doit être dorée

Laisser refroidir avant de la partager