Brioche aux pépites de chocolat

J'ai déjà essayé à plusieurs reprise de réaliser des brioches et à chaque fois j'étais déçue
Mais là après plusieurs tentatives et des encouragements, je partage cette nouvelle recette

J'y ai ajouté des pépites de chocolat noir mais vous pouvez la faire nature ou ajouter des grains de sucre ou des pralines roses concassées

Il faut de la patience pour obtenir une belle et bonne brioche moelleuse
Commencez la recette la veille de la dégustation

BRIOCHE AUX PEPITES DE CHOCOLAT

2 brioches pour gourmands

350 g de farine
10 g de levure de boulanger fraîche
100 g de beurre mou
2 oeufs
80 g de sucre en poudre
100 ml de lait tiède
5 g de sel
150 g de pépites de chocolat noir

Couper le beurre en petits morceaux
Délayez la levure dans le lait tiède

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel
Ajouter la levure délayée avec le lait et 1 oeuf
Mélanger avec le batteur en utilisant les crochets qui servent à pétrir (ou à la main)
Ajouter l'autre oeuf
Mélanger
Incorporer le beurre mou
Mélanger
La pâte est collante mais elle doit être lisse
Former une boule
Couvrir le saladier d'un torchon propre
Laisser lever à température ambiante pendant au moins 1h30
Poursuivre le temps de repos si la pâte n'a pas monté

Rompre la pâte : c'est à dire chasser le gaz carbonique en malaxant la pâte
Reformer une boule
Couvrir le saladier d'un film plastique
Mettre au réfrigérateur pendant une nuit

Pétrir la pâte en ajoutant au préalable les pépites de chocolat noir
Séparer la pâte en 2
Poser chaque part dans un moule à cake beurré
Couvrir d'un torchon propre
Laisser lever à température ambiante pendant au moins 1h

Préchauffer le four à 160 °C

Cuire 20 minutes
La brioche doit être gonflée et bien dorée

Laisser refroidir avant de la découper
Bonne dégustation