Cake courgettes, semoule et parmesan

Les courgettes, nous en avons eu beaucoup cette année, et je les ai cuisinées à toutes les sauces : farcies, en gratin, crues, avec des ravioles, sautées, en ratatouille...

Je vous propose une recette originale de cake à la courgette cuisinée avec de la semoule extra fine et du parmesan

Ce cake pourra être mangé froid ou chaud, seul ou en accompagnement et en plus la recette est super facile

CAKE COURGETTES, SEMOULE ET PARMESAN

Pour 1 cake gourmand

500 g de courgettes lavées et coupées en petits cubes
150 g de semoule extra fine
100 g de parmesan râpé
500 ml de lait demi-écrémé
3 oeufs
1 C à soupe d'huile d'olive
1 C à soupe d'herbes de Provence
Sel - Poivre

Laver et couper les courgettes en petits cubes
Les faire revenir dans une casserole avec l'huile, les herbes, le sel et le poivre
Dans un saladier, mélanger la semoule avec le lait
Verser dans la casserole et mélanger pour ne pas faire de grumeaux
Baisser le feu, cuire 5 minutes en mélangeant

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un bol, battre les oeufs
Hors du feu, ajouter les oeufs à la préparation aux courgettes
Mélanger
Verser le parmesan
Mélanger
Corriger l'assaisonnement si nécessaire

Verser la préparation dans un moule à cake beurré

Cuire 40 minutes

Laisser refroidir avant de le découper
Si vous le manger froid, il sera meilleur le lendemain
A conserver au frais