Mousse au chocolat trés noir

le book gourmand

Je vous propose un de mes classiques : la mousse au chocolat noir
Il fait parti des desserts qu'on adore

J'utilise les oeufs qui me sont donnés par des proches : poules bien nourries, câlinées et qui gambadent en liberté (certifié, vérifié et garantie)


Mais ma mousse, je l'aime bien noir, bien chocolatée alors j'y ajoute du cacao

Cette recette est facile mais il faut impérativement la préparer au moins 3 heures avant de la servir


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MOUSSE AU CHOCOLAT TRÈS NOIR

Pour 4 - 6 gourmands

6 oeufs frais
200 g de chocolat noir pâtissier
1 C à soupe de cacao
2 C à soupe rase de sucre en poudre

Faire fondre au bain marie, le chocolat noir cassé en morceaux et le cacao
Mélanger pour obtenir un chocolat fondu

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Monter au batteur les blancs, pour obtenir des blancs bien fermes
Ajouter le sucre en poudre
Battre encore
Réserver

Au batteur, mélanger le chocolat fondu avec 4 jaunes d'oeufs
Ajouter 1/4 des blancs d'oeufs sucrés
Mélanger toujours au batteur
Puis mélanger délicatement avec une marquise et en plusieurs fois, le reste des blancs d'oeufs
Obtenir une mousse chocolatée
Laisser dans le saladier ou verser dans des ramequins individuels

Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures

A déguster bien froid

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