Soupe de cerises au basilic


Dessert de saison, avec cette soupe de cerises : les cerises sont légèrement cuites dans un sirop au vin rosé et infusé au basilic

Dessert original, sucré et frais

Vous serez surpris car ce dessert n'a pas le goût de l'alcool mais d'un sirop sucré et parfumé surtout après avoir ajouté les cerises

Vous pouvez la servir aussi avec une boule de glace à la vanille, décorée d'une feuille de basilic

SOUPE DE CERISES AU BASILIC

Pour 6 personnes

600 g de cerises
400 ml d'eau
500 ml de vin rosé
400 g de sucre en poudre
1 bouquet de basilic frais

Laver le basilic et le sécher
Garder 6  feuilles pour la décoration

Préparer le sirop :  Mélanger le sucre, l'eau  et le rosé
Porter à ébullition
Arrêter la cuisson et ajouter les feuilles de basilic
Laisser infuser 1 heures

Préparer les cerises : laver, sécher et équeuter les cerises
Les couper en deux afin d'enlever le noyau et réserver les oreillons

Retirer les feuilles de basilic du sirop
Ajouter les cerises
Mélanger et porter à ébullition
Stopper la cuisson et laisser refroidir

Verser les cerises et leur jus dans des coupelles, des verres ou des assiettes à soupe
Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Décorer avec la feuille de basilic


S'il vous reste du sirop, vous pouvez ajouter des fraises coupées en morceaux et servir bien frais, pour un nouveau dessert

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