Muffins à la noix de coco
Pour accompagner une mangue fraîche, j'ai réalisé des muffins à la noix de coco
Un peu d'exotisme dans ce dessert, frais, léger et fruité
MUFFINS A LA NOIX DE COCO
Pour 8 muffins
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
100 g de cassonade
50 g de noix de coco râpée
100 ml de lait
2 C à soupe d'huile
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier, battre l'oeuf avec l'huile
Ajouter la farine, le sel, la levure, la noix de coco et la cassonade
Mélanger mais ne pas trop travailler la pâte
Remplir le moule à muffins au 3/4
Enfourner pour 20 minutes
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
Laisser refroidir et démouler-les
hummm avec mon café
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