Cupcake à la cerise et aux amandes

C'est le temps des cerises, alors j'en ai profité pour faire des cupcakes à la cerises et aux amandes, décorés avec du sucre glace

Croustillants sur le dessus, moelleux en dessous, légèrement sucré mais si vous les manger avec le glaçage, ils seront plus sucrés

Très faciles à faire mais je trouve que ça ne sent pas trop la cerise même si on retrouve bien les morceaux de cerises dans le gâteau...

CUPCAKE A LA CERISE ET AUX AMANDES

Recette pour 16 gâteaux

150 g de farine

50 g de poudre d'amandes
120 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 ml de crème fraîche
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
30 cerises + pour la décoration

250 g de sucre glace
5 cerises
30 ml d'eau

Laver, sécher et couper les cerises en petits morceaux
Les mettre dans une passoire pour quelles perdent un peu de leur jus

Dans un saladier, travailler au batteur le beurre avec le sucre
Ajouter les oeufs, un à un
Puis verser la farine, la levure, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, la crème et le sel

Préchauffer le four à 180 °C


Ajouter les cerises égoutées à la préparation et mélanger
Verser la pâte à hauteur des 2/3, dans les moules à cupcakes ou des caissettes en papier

Faire cuire 20 minutes
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir toute sèche
Sortir les gâteaux et les laisser refroidir

Préparer le glaçage en mélangeant dans un bol, le sucre glace avec 20 ml d'eau
Laver, sécher et couper les cerises en petits morceaux
La texture ne doit pas être trop liquide, ajouter progressivement l'eau si nécessaire

Les cupcakes doivent être bien froids pour les décorer avec le glaçage

Déposer une cerise pour la décoration, ils seront plus jolis

Mais les cupcakes peuvent aussi être servis sans glaçage