Soupe lait de coco crevettes


Soupe genre asiatique à base de lait de coco, crevettes, nouilles chinoises, gingembre et champignons frais
Cela change de la soupe traditionnelle aux légumes. 
Une soupe pleine de saveurs, de parfums, de textures et complète pour un repas du soir


SOUPE LAIT DE COCO CREVETTES

Pour 4 personnes

250 ml de lait de coco non sucré
20 crevettes roses
150 g de nouilles chinoises
150 g de champignon de Paris
1 oignon
un morceau de gingembre frais
1 citron vert
2 C à soupe d'huile
Sel - Poivre

Décortiquer les crevettes
Éplucher les champignons de Paris et les couper en 4
Éplucher l'oignon et l'émincer
Éplucher le gingembre et le râper
Laver et zester le citron vert
Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante
Les égoutter

Dans une grande casserole, colorer les crevettes avec 1 C à soupe d'huile et les réserver
Dans la même casserole faire dorer l'oignon émincé et les champignons avec le reste d'huile, quelques minutes
Ajouter le lait de coco, le gingembre et le zeste du citron vert
Saler - Poivrer - Mélanger
Ajouter 500 ml d'eau - Mélanger
Laisser bouillir quelques minutes
Goûter afin de corriger l'assaisonnement

Juste avant de servir, verser les crevettes et les nouilles dans la casserole
Mélanger
Dresser dans des assiettes creuses et parsemer de persil

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