Royal au chocolat ou Trianon

Je voulais faire cette recette depuis longtemps mais je pensais qu'elle était trop compliquée
Avec les explications du blog "Chez Lolie" se fut très facile et le résultat à la hauteur de mes attentes : délicieux



ROYAL AU CHOCOLAT ou TRIANON
Pour 14 personnes

Mettre un saladier au frigo ainsi que 400 ml de crème fraîche liquide (pour la mousse au chocolat)

Pour le biscuit dacquoise :
  •  3 blancs d'oeufs
  • 35 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre
Préchauffer le four à 210°C

Monter les blancs en neige
Ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois jusqu'à ce que les blancs soient très fermes
Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace (casser les morceaux avec une fourchette ou passer au tamis)
Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige

Poser le cercle sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four
Verser le mélange dans ce cercle et enfourner pour 10 minutes
Le biscuit doit être doré

Laisser refroidir

Passer la lame d'un couteau à l'intérieur du cercle pour faciliter le démoulage, poser le gâteau sur un plat à service et remettre le cercle
(le cercle restera jusqu'au moment de servir le gâteau pour une meilleur tenue et une jolie présentation)


Pour le croustillant praliné :
  • 200 g de pralinoise
  • 1 paquet de crêpes individuels de Gavottes
  • 50 g de pralin
Faire fondre au bain marie la pralinoise
Hors du feu, ajouter le pralin et les gavottes écrasées
Mélanger
Verser cette préparation sur la dacquoise
Mettre au frais

Pour la mousse au chocolat :
  • 300 g de chocolat noir à dessert
  • 400 ml de crème fraîche liquide très froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
Faire fondre le chocolat au bain marie
Laisser refroidir hors du feu
Monter la crème en chantilly, bien ferme
Dans un premier temps, mélanger vivement 3 C à soupe de chantilly dans le chocolat fondu et le sucre vanillé
Ensuite, mélanger délicatement le reste de la chantilly afin d'obtenir une mousse au chocolat bien ferme

Étaler ce mélange sur le croustillant praliné, lisser, décorer avec des billes de chocolat ou du chocolat râpé

Mettre au frais au moins 3 heures avant de le servir


Enlever le cercle délicatement avec l'aide d'un couteau
Ne pas faire de trop grosse part (le gâteau peut être écoeurant), vaut mieux en reprendre...

Commentaires

  1. Je suis ravie qu'il t'ai plu !!! nous aussi on a adoré!!! merci pour le clin d'oeil, bonne semaine !!!

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