Royal au chocolat ou Trianon
Je voulais faire cette recette depuis longtemps mais je pensais qu'elle était trop compliquée
Avec les explications du blog "Chez Lolie" se fut très facile et le résultat à la hauteur de mes attentes : délicieux
Pour 14 personnes
Pour le croustillant praliné :
Ne pas faire de trop grosse part (le gâteau peut être écoeurant), vaut mieux en reprendre...
Avec les explications du blog "Chez Lolie" se fut très facile et le résultat à la hauteur de mes attentes : délicieux
Pour 14 personnes
Mettre un saladier au frigo ainsi que 400 ml de crème fraîche liquide (pour la mousse au chocolat)
Pour le biscuit dacquoise :
- 3 blancs d'oeufs
- 35 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre
Préchauffer le four à 210°C
Monter les blancs en neige
Ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois jusqu'à ce que les blancs soient très fermes
Ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois jusqu'à ce que les blancs soient très fermes
Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes avec le
sucre glace (casser les morceaux avec une fourchette ou passer au tamis)
Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige
Poser le cercle sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four
Verser le mélange dans ce cercle et enfourner pour 10 minutes
Le biscuit doit être doré
Laisser refroidir
Passer la
lame d'un couteau à l'intérieur du cercle pour faciliter le démoulage, poser le gâteau sur un plat à service et remettre le cercle
(le cercle restera jusqu'au moment de servir le gâteau pour une meilleur tenue et une jolie présentation)
- 200 g de pralinoise
- 1 paquet de crêpes individuels de Gavottes
- 50 g de pralin
Faire fondre au bain marie la pralinoise
Hors du feu, ajouter le pralin et les gavottes
écrasées
Mélanger
Mélanger
Verser cette préparation sur la dacquoise
Mettre au frais
Pour la mousse au chocolat :
- 300 g de chocolat noir à dessert
- 400 ml de crème fraîche liquide très froide
- 1 sachet de sucre vanillé
Faire fondre le chocolat au bain marie
Laisser refroidir hors du feu
Laisser refroidir hors du feu
Monter la crème en chantilly, bien ferme
Dans un premier temps, mélanger vivement 3 C à soupe de chantilly dans le chocolat fondu et le sucre vanillé
Ensuite, mélanger délicatement le reste de la
chantilly afin d'obtenir une mousse au chocolat bien ferme
Étaler ce mélange sur le croustillant praliné, lisser, décorer avec des billes de chocolat ou du chocolat râpé
Mettre au frais au moins 3 heures avant de le servir
Enlever le cercle délicatement avec l'aide d'un couteau
Ne pas faire de trop grosse part (le gâteau peut être écoeurant), vaut mieux en reprendre...
Que du bonheur !
RépondreSupprimerSuperbe ton trianon !
RépondreSupprimerJe suis ravie qu'il t'ai plu !!! nous aussi on a adoré!!! merci pour le clin d'oeil, bonne semaine !!!
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