Glace aux Spéculoos

Pour réaliser cette glace, j'ai remplacer le chocolat noir, d'une recette que j'avais déjà faite, par des Spéculoos

Cette recette est très facile à faire et ne nécessite pas de sorbetière

GLACE AU SPECULOOS

A préparer au moins 12 heures avant de la déguster

Pour 1 litre de glace
Prévoir un récipient avec couvercle

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de cannelle

200 ml de crème fraîche liquide entière, bien froide

250 g de Spéculoos 

Émietter les Spéculoos les plus finement possible
Ma technique est de mettre les Spéculoos dans un sac congélateur et de les écraser avec le rouleau à pâtisserie

Faire chauffer une casserole d'eau

Dans un saladier, battre les oeufs, le jaune d'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle

Mettre au bain-marie et fouetter régulièrement

Lorsque le mélange devient mousseux et plus compact, retirer et laisser refroidir

Fouetter la crème fraîche en chantilly.

A la préparation ajouter les Spéculoos, mélanger

Puis incorporer la chantilly et re-mélanger

Verser dans le récipient et mettre au congélateur

La sortir 5 minutes avant de la déguster

Si vous souhaiter faire cette recette au chocolat, remplacer les Spéculoos par 150 g de chocolat noir fondu

Pour varier, vous pouvez rajouter des morceaux de sablés, de cookies, un coulis de chocolat, des noix ...