lundi 21 avril 2014

Rôti de porc au cidre et aux pommes


Un rôti de porc cuit en cocotte dans du cidre, accompagné d'une garniture de pommes et de raisins secs
Le rôti est cuit longtemps afin de conserver tout son moelleux

Encore une recette sucrée salée à proposer avec une purée de pommes de terre



RÔTI DE PORC AU CIDRE ET AUX POMMES

1 rôti de porc dans le filet : 1 kg
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1/2 bouteille de cidre brut
5 pommes
100 g de raisins secs
1 C à soupe de sirop d'érable
Sel - Poivre
Huile d'olive

Faire dorer le rôti dans une cocotte, de toute part, sur feu vif, dans l'huile d'olive
Ajouter l'oignon épluché et coupé en lamelles ainsi que l'ail en chemise
Verser le cidre
Saler - Poivrer - Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h30
Retourner le rôti plusieurs fois au cours de la cuisson

Éplucher les pommes
Les épépiner et les couper en gros quartiers
15 minutes avant la fin de la cuisson, les mettre dans la cocotte avec les raisins secs
Saler - Poivrer
Couvrir et laisser cuire

Retirer le rôti
Couper-le en tranches et réserver au chaud
Réduire le jus de cuisson, ajouter le sirop d'érable
Mélanger et corriger l'assaisonnement

Dans chaque assiette, mettre une à deux tranches de rôti de porc, ajouter les pommes et les raisins secs, arroser avec un peu de jus


Servir aussitôt avec la purée de pommes de terre maison

2 commentaires:

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