lundi 2 janvier 2012

Première Galette des rois 2012

Pour bien commencer cette année 2012, j'ai fait ma première Galette des rois à la Frangipane
J'ai changé de recette et surtout je l'ai bien laissée reposer au réfrigérateur pour qu'elle soit bien gonflée

2 pâtes feuilletées au beurre
125 g de poudre d'amandes
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
2 oeufs entiers et un jaune pour la dorure
1 C à soupe de Rhum
Sucre glace
1 fève


Travailler le beurre et le sucre au batteur pour obtenir un mélange mousseux
Ajouter les 2 oeufs puis la poudre d'amandes et le rhum
Bien mélanger
Démouler une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé posé sur une plaque
Battre le jaune d'oeuf et avec un pinceau, badigeonner les bords
Garnir de la préparation 
Étaler jusqu'à 2 cm du bord
Déposer la fève
Recouvrir de la deuxième pâte, juste la déposer
Appuyer sur les bords pour souder les pâtes
Avec un couteau, quadriller la pâte afin de faire un dessin
Badigeonner avec le jaune d'oeuf
Mettre au frigo pendant 20 minutes
Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et saupoudrer légèrement de sucre glace
Remettre au frigo pendant le préchauffage du four th 220 °C
Faire quelques trous avec un couteau (je les fais aux croisements du quadrillage sur la pâte comme ça, ils ne se voient plus après la cuisson et cela évite à la pâte de gonfler)
Faire cuire 10 minutes à 220 °C puis 10 minutes à 180 °C
Surveiller la cuisson, elle doit être dorée, croustillante


A déguster tiède


Et maintenant après avoir bien profité de ces fêtes, nous sommes à la diète pour la semaine mais tout en continuant à se faire plaisir...

5 commentaires:

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