Cake salé aux tomates

le book gourmand

Un peu d'Italie à l'apéritif, avec ce cake aux tomates

Ce cake salé est gouteux, parfumé, légèrement acide et bien moelleux 
Il est préparé avec du concentré de tomates, des tomates confites et du parmesan
Il peut être réalisé la veille

Vous pouvez le servir en entrée avec une salade verte ou à l'apéro coupé en petits morceaux
Très bien aussi pour un pique nique car il se tient bien

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CAKE AUX TOMATES
Pour 6-10 gourmands

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
60 g de tomates séchées
1 boite de 140 g de concentré de tomates
60 g de parmesan râpé
150 ml de lait
100 ml d'huile d'olive
1 C à soupe d'origan séché 
Sel - Poivre

Couper les tomates séchées en petits morceaux
Les mettre dans un bol
Verser l'huile d'olive et l'origan
Mélanger et réserver

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, battre les oeufs
Ajouter la farine, la levure et le lait
Mélanger
La pâte doit être lisse, sans grumeaux
Ajouter le concentré de tomates et le parmesan râpé
Saler - Poivrer
Mélanger
Ajouter les tomates séchées

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré

Faire cuire 45 minutes dans le four
Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche
Si le cake colore trop vite, le recouvrir de papier aluminium

Laisser refroidir le cake avant de le couper

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