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Affichage des articles du février, 2013

Cookies beurre salé et caramel

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Petite douceur pour affronter encore ce week-end froid d'hiver Pour me réchauffer mon truc c'est le sucré alors voici ma recette Recette rapide et facile

Tapioca bananes caramélisées

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Cela fait un petit moment que je voulais cuisiner du Tapioca mais sucré comme du riz au lait Tapioca = fécule de racine de manioc au goût neutre servant d'épaississant Voici une crème de tapioca servi avec des bananes caramélisées Dessert onctueux, sucré et original par ce côté gluant du Tapioca que j'ai voulu gardé crémeux TAPIOCA BANANES CARAMÉLISÉES Pour 4 verrines 500 ml de lait 50 g de cassonade 2 sucre vanillé 50 g de Tapioca 50 g de sucre semoule 3 bananes Mettre le lait et les sucres dans une casserole -  Mélanger - Faire bouillir Ajouter le Tapioca - Mélanger - Faire cuire 7 minutes à feu doux (si le tapioca cuit trop longtemps, il devient pâteux) Réserver pendant la préparation du caramel Dans une poêle faire un caramel avec les 50 g de sucre semoule Quand la couleur devient marron claire, ajouter les bananes pelées et coupées en rondelles Mélanger - Laisser cuire en les enrobant du caramel Dresser les bananes poêlées dans les verrines

Terrine au canard pruneaux ou pistaches ??

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Cela fait un moment que je voulais refaire une terrine et c'est chose faite ce week-end Je l'ai réalisée avec du canard et faite cuire dans de petites terrines Présentation plus sympa et cuisson plus rapide Certaines sont parfumées aux pruneaux et d'autres à la pistache TERRINE AU CANARD PRUNEAUX OU PISTACHES ?? Recette pour une terrine ou 5 terrines "individuelles" 325 g de filet de canard (sans la peau) 350 g de foies de volailles 230 g de lard frais 1 oeuf 1 grosse C à soupe de farine 1 petit verre de cognac 12 g de sel 2 g de piment d'Espelette (ou du poivre noir) 1 C à café de muscade 1 bouquet de persil 150 g de pruneaux dénoyautés 60 g de pistaches décortiquées Couper grossièrement en morceaux les viandes Les mettre dans un mixeur avec l'oeuf la farine, le cognac, le sel, le piment, la muscade et le persil Mixer et séparer la préparation dans deux grands bols Mettre au frais une bonne demi-heure Préchauffer l

Ananas aphrodisiaque

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Pour demain, fête des amoureux, voici un dessert rapide, super facile, bon, frais, sucré, poivré, croquant et peut être aphrodisiaque mais je n'en suis pas très sûre... ANANAS APHRODISIAQUE 1 ananas frais 2 beaux morceaux de gingembre confit 1 sachet de sucre vanillé 1 C à soupe de cassonade Peler à vif l'ananas et couper de fines tranches Avec un emporte pièce (en forme de coeur !!) , retirer le coeur de l'ananas Déposer les tranches dans une assiette en les superposant Découper en tout petits morceaux le gingembre Dans un bol, le mélanger avec les sucres Saupoudrer l'ananas de ce mélange sucré Mettre au frais Sortir 1/4 d'heure avant de le déguster

Porc au caramel

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Chaque semaine, je pose l'éternelle question "Vous voulez manger quoi ce week-end ?" et là surprise on me demande un porc au caramel Jamais fait mais j'aime bien le challenge en ce nouvel an chinois alors je ressorts un vieux livre sur la cuisine Vietnamienne et je m'inspire des différentes recettes déjà publiées Résultat facile, bon, bien sucré et relevé par le gingembre râpé PORC AU CARAMEL Pour 6 personnes 1 kg de filet mignon 1 oignon émincé 10 g environ de gingembre frais 35 ml de sauce soja 1 C à soupe d'huile 1 C à café du mélange 5 épices 100 g de sucre Eau Couper la viande en cubes et la mettre dans un saladier Ajouter la sauce soja, le gingembre râpé et le mélange 5 épices Mélanger le tout Préparer le caramel en faisant chauffer à feu vif le sucre et 2 C à soupe d'eau Pendant ce temps, dans une cocotte faire revenir l'oignon avec l'huile Ajouter la viande et la faire revenir sur feu vif Verser le caramel

Riz au lait, pommes sautées et caramel au beurre salé

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J'adore le riz au lait alors pour le dessert d'hier midi, je l'ai associé à des pommes sautées et à un caramel au beurre salé  Le caramel, j'avoue, je n'y arrive jamais. Ma méthode n'est peut être pas la bonne mais ça marche et c'est bon... (Lili, je t'en ai gardé un petit pot) Recette facile mais un peu longue à réaliser Dessert goûteux et bien sucré Je n'ai pas fait de grosses parts mais si vous êtes gourmands, cette recette peut être réalisée pour 4 personnes Même ceux qui n'aiment pas trop le riz au lait , ont tout mangé !! RIZ AU LAIT POMMES SAUTÉES ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ Pour 6 verres Riz au lait : 500 ml de lait 90 g de riz rond 1 sachet de sucre vanillé 50 g de cassonade Faire cuire 3 minutes le riz dans une casserole d'eau bouillante Rincer et égoutter Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé Ajouter le riz - Remuer Laisser cuire à feu doux 25 minutes Ajouter la cassonade - Mélanger Continu

Muffins Banane - Cacao

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Pour ma fête, j'ai apporté des muffins au bureau Je voulais les faire bi-colore et avec des saveurs qui s'associaient Voici mes MUFFINS BANANE - CACAO Pour une vingtaine de gâteaux 2 bananes mûres 100 g de cassonade 80 g de beurre mou 2 oeufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 C à soupe de cacao du lait Mixer (ou écraser) les bananes avec 50 g de cassonade Réserver Mélanger au batteur le beurre et les oeufs Ajouter 50 g de cassonade Mélanger puis verser la purée de bananes - Mélanger Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel Verser d'un coup dans la première préparation et mélanger grossièrement Séparer la pâte en deux et dans un des saladier ajouter le cacao Si nécessaire ajouter du lait afin d'obtenir une pâte "toute chocolat" (j'en ai seulement mis 20 ml) Préchauffer le four à 180 °C Dans les moules à muffins, déposer la pâte à la banane puis celle au cacao (au 3/4 de la

Gâteau de pâtes ultra facile

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Ultra bon, Ultra facile Ce gâteau peut-être servi tiède, froid, en entrée, en plat, à l'apéro, en été, en hiver, à manger seul ou à plusieurs, à midi au bureau ou au pique nique, pour les petits mais les grands l'adore aussi Bref, la recette qu'il faut garder sous le coude Afin que vous en profitiez, je la partage aujourd'hui mais j'attends vos commentaires... GÂTEAU DE PÂTES Pour 6 personnes 140 g de pâtes crues à cuisson rapide 800 ml de lait 2 oeufs 80 g de gruyère râpé (ou de parmesan) 150 g de jambon blanc ou fumé coupé en lamelles (ou en cubes) Sel - Poivre - Muscade Dans une casserole, faire bouillir le lait Ajouter les pâtes, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire 5 minutes Arrêter la cuisson et laisser les pâtes dans le lait, ne surtout pas les égoutter Préchauffer le four th 210 °C Dans un bol, battre les oeufs Ajouter le gruyère, le jambon, le sel, le poivre et saupoudrer de muscade Mélanger Incorporer cette pr