Rocher noix de coco

Recette pour utiliser les blancs d'oeufs

ROCHERS A LA NOIX DE COCO

Recette pour une douzaine de gâteaux

2 blancs d'oeufs
75 g de sucre en poudre
125 g de noix de coco râpée
le jus d'un demi citron

Préchauffer le four à 210 °C

Dans un grand saladier, battre les blancs en neige bien fermes
Ajouter le sucre, la noix de coco et le jus de citron
Bien mélanger avec une cuillère

Faire des boules de pâte à la main ou avec 2 petites cuillères
Les poser sur du papier sulfurisé ou une plaque beurrée

Mettre au four 15 minutes
Ils doivent être juste dorés, sinon baisser le thermostat du four

Cette recette ultra facile peut être réalisée avec des enfants
Si vous êtes très gourmand, vous pouvez même les enrober de chocolat fondu

Glace menthe (de mon jardin) et copeaux de chocolat

Hier soir, les garçons étaient au stade pour voir Lyon
J'en ai profité pour faire une glace menthe chocolat
Je l'avais découpé cet été dans un magasine car elle utilisait de la menthe fraîche et j'en ai dans mon jardin

Pour un bac à glace
(un peu long à faire et à commencer le matin de préférence)


1 bouquet de menthe fraîche
500 ml de lait entier de préférence
200 g de crème fraîche épaisse
4 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour une autre recette)
120 g de sucre en poudre
70 g de copeaux  de chocolat noir
Colorant alimentaire vert


Mettre le lait, la crème et la menthe à bouillir doucement
Laisser infuser 20 minutes
Refaire bouillir
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
Retirer la menthe et verser le lait chaud filtré sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre
Mélanger et reverser dans la casserole
Remettre à cuire sur feu doux en remuant régulièrement : la préparation doit épaissir mais ne pas bouillir
Ajouter le colorant suivant la couleur désirée
Mettre dans une boite (avec couvercle)
Laisser refroidir
Mélanger, mettre au congélateur et remuer régulièrement afin d'empêcher les cristaux de glace de se former
Lorsque la glace commence à durcir, ajouter les copeaux, remettre au congélateur et mélanger
Lorsque la glace est prise mettre le couvercle et laisser la au minimum 12 heures au congélateur avant de la goûter


J'ai été surprise du résultat car elle est très parfumée mais ça reste une recette longue et  délicate à faire

Surtout de ne pas jeter les blancs d'oeufs, j'ai une recette à faire en même temps...

Muffins aux pralines roses

Ce week-end repas à l'extérieur alors pour ce faire plaisir, j'ai fait des muffins aux pralines roses

Pour une plaque de 12 muffins

Faire fondre 100 g de beurre

Préchauffer le four à 180 °C

Mélanger 1 gros oeuf avec 100 ml de lait et 1 pincée de sel

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger

Incorporer 180 g de farine, 100 g de sucre en poudre et 100 g de pralines roses concassées

Surtout ne pas trop travailler la pâte

Répartissez dans les moules au 3/4
Vous pouvez mettre sur le dessus quelques pralines

Cuire 20 minutes

Démouler encore chaud ou tiède sinon le sucre des pralines collera en refroidissant

A déguster comme ça ou avec un bon café

La praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, et celle de Lyon est colorée en rose

Crumble aux pommes et spéculoos Lotus

Bon, j'avais fait un test la semaine dernière mais je n'étais pas satisfaite : le dessus n'était pas assez croquant mais nous avions quand même tout mangé...

Nouvel essai ce week-end plus concluant alors je vous propose ma recette :
Pour 6 personnes

• 6 à 8 belles pommes
• 1 C à soupe de cannelle en poudre
• 2 C à soupe de sucre en poudre

Pour la pâte du crumble :

• 100 g de beurre mou
• 150 g de farine
• 100 g de cassonade
• 10 spéculoos LOTUS (environ 70 g)

Préparer la pâte en mélangeant le beurre mou, la farine et la cassonade
Vous pouvez le faire avec les doigts ou une fourchette
Ajouter les spéculoos que vous aurez écrasés avec vos mains ou le rouleau à pâtisserie. Il doit rester des morceaux pour retrouver du croquant
Mélanger et mettre au frais

Éplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes (tranche ou cube selon votre préférence)
Les mettre dans une sauteuse, ajouter le sucre, mélanger et faire chauffer sur feu vif tout en mélangeant pour ne pas brûler les pommes
Quand elles commencent à avoir une couleur dorée, mettre la cannelle, mélanger à nouveau et arrêter la cuisson
Préchauffer le four à 180°C
Mettre les pommes dans un plat à four
Sortir la pâte du réfrigérateur et remuer avec une fourchette pour bien la casser en morceau

Mettre sur les pommes et enfourner pour 30 minutes


Déguster tiède ou froid
Nature ou avec une glace ou de la crème anglaise

Ce week-end nous avions un chien de l'école d'aveugle : Fygo dit Terminator car ça déménage mais il est aussi le roi des câlins et des gratouilles

Pissaladière

Avec Max, nous avions une petite envie de Pissaladière
Jamais fait mais il faut bien se lancer

Pour 6 personnes
Un peu long mais très facile
.
Dans une sauteuse faire revenir sur feu fort : 4 C à soupe d'huile d'olive, 800 g d'oignons émincés surgelés et 1 C à soupe de sucre
Après évaporation, laisser dorer et bien mélanger
Pendant ce temps dans une petite casserole, faire fondre à feu doux 6 filets d'anchois à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une fondue, mettre de coté
Vous pouvez également étaler votre pâte dans le moule et laisser la reposer au réfrigérateur
Couper environ 200 g d'olives noires dénoyautées en deux (plus ou moins selon vos goûts)
Préchauffer votre four Th 200°C
Lorsque les oignons sont compotés et dorés, laisser les refroidir
Sur la pâte feuilletée, étaler le fondu d'anchois avec une cuillère ou un pinceau
(cette astuce m'a été donnée par ma copine/voisine Sylvie "Championne de Cuisine")
Verser la compote d'oignons, disposer les olives noires ainsi que des filets d'anchois (la quantité dépendra de vos goûts)
Si les filets d'anchois sont au sel, penser a les rincer à l'eau et les sécher
Saler peu et Poivrer
Mettre au four pour 20 minutes (surveiller la cuisson)
.
A déguster tiède ou froide
.
Pour une première pas mal (sans me venter)
Max a dit "Trop bon maman, j'adore" et moi, j'ai eu une pensée pour Alain qui adore les oignons!!!

Le Cheesecake de Lili

Lili nous a fait son Cheesecake ce week-end

Toujours aussi bon alors je vais vous en faire profiter

Pour 6 personnes

• 150 g de Spéculoos LOTUS
• 50 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 450 g de fromage blanc
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• jus de citron en option
• du papier sulfurisé pour recouvrir le moule

Écraser dans un sac les spéculoos LOTUS (elle utilise le rouleau à pâtisserie et ça à l'air facile)

Mélanger les miettes de spéculoos LOTUS avec le beurre fondu

Recouvrir un moule de papier sulfurisé (un moule rond ou carré : elle prend un plat rectangulaire en pyrex)

Déposer le mélange beurre/gâteaux dans le moule et mettre au frais

Préchauffer le four th 6 - 180 °C

Dans un saladier, battre les oeufs

Ajouter le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé

(elle y ajoute du jus de citron environ 6 C à soupe)

Sortir du réfrigérateur le plat et verser la préparation
Enfourner pour 35 minutes
Laisser refroidir et mettre au frais pendant 3 heures environ

Déguster nature ou avec un coulis de fruits rouges
(même ceux qui n'aiment pas le fromage blanc adorent ...)

J'en profite pour remercier la marque LOTUS qui m'a adressée un livre de recettes et quelques gâteaux à déguster

J'adore ces gâteaux alors c'est sûr vous les retrouverez dans d'autres recettes

Quiche Truite fumée et Tomates confites

J'ai utilisé la même recette que ma quiche classique
J'ai juste changé les dés de jambon avec des lamelles de Truite fumée et ajouté des morceaux de Tomates confites

Quiche Truite fumée et Tomates confites

1 pâte brisée

3 oeufs

20 cl de crème fraîche

150 g de truite fumée coupée en lamelles

100 g de gruyère rapé

80 g de tomates confites coupées en morceaux

Sel - Poivre

Préchauffer le four 180 °C

Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte

Dans un saladier, battre les oeufs

Ajouter la crème fraîche, un peu de sel, du poivre, la truite, le gruyère et les tomates confites - Mélanger

Verser cette préparation sur la pâte et poivrer à nouveau

Mettre au four 35 minutes

(surveiller toujours la cuisson)

Laisser refroidir quelques minutes avant de la déguster

Toujours facile, rapide et bon

Bon appétit

Magret de canard sauce orange et soja sucrée

C'est encore les vacances et mon fils voulait manger du canard
Alors je choisis de lui faire un magret avec de l'orange et de la sauce soja sucrée

Délicieux mais il vaut mieux aimer le sucré-salé
Recette rapide et facile à réaliser

MAGRET DE CANARD SAUCE ORANGE ET SOJA SUCREE

Pour 2 personnes

1 beau magret de canard (voir 2 s'ils sont petits)
Jus de 2 oranges
3 C à Soupe de sauce soja sucrée (dans les rayons asiatiques des supermarchés)

Retirer un peu de gras sur le magret et le couper en tranches
Dans un plat, déposer le magret
Ajouter le jus d'orange et la sauce soja sucrée
Mettre au frais au moins 30 minutes

Dans une poële chaude, faire dorer les morceaux de viandes

Ajouter le jus de la marinade, poivrer et saler légèrement
Laisser cuire sur feu vif 2 minutes, retirer la viande et laisser la sauce réduire et caraméliser
Avant de servir mettre la viande dans la sauce afin de bien l'enrober
Déguster bien chaud avec du riz parfumé